手延べだから良いのどごしです

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徳用葛そうめん

89ポイント

3,562(税抜)

2kg

定期価格:3,180円(税抜)

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国産小麦粉に本葛を加え、昔ながらの手延べ製法を用い、冬場に凛とした寒風の中で乾燥させ細いそうめんに仕上げた本品。つるつる、しこしことした食感とのどごしの良さは、ほかではなかなか味わえないおいしさです。ぜひご賞味ください。

生産者情報など: 坂利製麺所(奈良県天理市)
次回取扱予定: 7月22日お届け週
原材料:

小麦粉(小麦)、食塩(天日塩【メキシコ・オーストラリア】、海水)、くずでん粉(くず根)、ごま油(ごま【アフリカ諸国】)、小麦でん粉(小麦粉)

アレルゲン情報: 小麦・ごま
  • ※8月頃までの取り扱い予定。
有機・無・減、ほか各種マークについて

おいしいひみつ

おいしいひみつ1

葛そうめん

国産小麦に少量の国産本葛を加え、職人が練り上げます

貴重な国産本葛を加えることで、
美しいつやと、つるんとなめらかな
のどごしが生まれます

坂利製麺所(奈良県天理市)が作り出した「葛そうめん」。国産小麦粉に大変貴重な国産の本葛を加えることで生まれるなめらかさは、唇にふれた瞬間に違いがわかり、優雅なのどごしは他にないぜいたくな味わい。 大地を守る会で一番人気のそうめんです。

おいしいひみつ2

葛そうめん

坂利製麺所の裏を流れる清流。冬季には凍結するほど厳しい寒さ

寒に造り、寒に干す「寒造り」。
奈良県・吉野の厳しい冬にゆっくり熟成、
国産小麦のうまみを引き出します

坂利製麺所のそうめん造りは冬に行います。寒さにより、じっくりゆっくり時間をかけて生地を熟成させることで、 国産小麦のうまみを引き出し、こしを生み出します。自然の利を生かした伝統の「寒造り」です 。

おいしいひみつ3

葛そうめん

箸を使ってとかしながら、ていねいに乾燥させる仕上げの作業風景

撚(よ)りをかけて細く、そして強く。
伝統の「手延べ製法」で、つるつるの
のどごしと食感に仕上げます

生地に撚りをかけて伸ばしていくことで、小麦に含まれるグルテンが切れずに引き伸ばされ、のびにくく、つるつるののどごしと強いコシを生み出します。練りから完成まで2日間もかかる手延べ製法の味は格別。ぜひ一度、お試しいただきたいおいしさです。

「葛そうめん」動画で紹介!

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  • そうめんは元々好きじゃなかったのですが、一度これを食べてから、必ず買い置きするようになりました。つるつるの食感と、市販品の独特の臭さがなくておいしい!夏はもちろん、冬もストックしておいて、軽めに食べたい朝ににゅうめんにしています。

  • 1年中、いろんな使い方をしてます。夏場の普通の食べ方の他、ほとんどありとあらゆる使い方をして、不味かったことは一度もありません。風邪の時は生姜入りの温かいにゅうめん、中華スープで拉麺風味にしたり、ジャージャー麺にしたり、焼きビーフンの様にしたり、タイ風汁麺、カレーうどん風、冷製パスタ、etc、凡そ大抵の食べ方が出来ます。

  • これは美味しいです、我が家では25年来、素麺と言えばこれ。たまにスーパーで買った素麺を出すと、薬臭くて食べられないと、誰も箸をつけません。

  • 暑い日はそうめんで、涼しい日や寒い日はにゅうめんにして、いただいています。短時間で茹でられるし、長期保存できて便利なので、常備しています。

  • 茹でる何分か前にお水に浸して置くだけで茹で時間が短縮出来ていいです。徳用サイズはタッパーに保存して、いつでも使えて便利です。