【作り方】

1. ①れんこんは皮をむいて3cmの棒状に切って水にさらす。人参はタテ四つ割りにしてから3cmの長さに切る。ブロッコリーは小房にわけておく。
2. ②フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんとブロッコリーを入れて強火で焼きめをつける。人参も同様に焼きめをつける。
3. ③バットに「富士ピクル酢」と「ネパール･ジンジャーパウダー」を混ぜ合わせ、2が熱いうちに漬ける。全体になじんだらでき上がり。

※ ザクザクとした食感にするために、野菜は大きめにカットし、火が通りすぎないように表面にだけ焼きめをつけます。冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。