伝統製法で作る深みのある味わい。杉樽で1年以上熟成させました

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ヤマヒサの濃口醤油

1,064(税抜)

720ml

定期価格:950円(税抜)

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「もろみ」を大きな杉樽に入れ、微生物の力で発酵・熟成させる「桶仕込み」で作った天然醸造醤油です。熟成は1年以上。原料は、農薬や化学肥料を使わずに栽培された国産丸大豆と小麦、麹菌、天日塩のみ。麹菌や酵母菌・乳酸菌など無数の微生物が働き、深みのある味と香りに仕上がります。煮ものや麺類のだしなどにどうぞ。

生産者情報など: ヤマヒサ(香川県小豆島町)
次回取扱予定: 9月2日お届け週
原材料:

大豆、小麦、食塩(海水【オーストラリア】)

アレルゲン情報: 小麦・大豆
有機・無・減、ほか各種マークについて
  • 「もろみ」を大きな杉樽に入れ、微生物の力で発酵・熟成させる「樽仕込み」で作った天然醸造醤油です。原料は、国産丸大豆と小麦、麹菌、天日塩のみ。煮物や麺類のだしなどにおすすめです。

  • 特級 みのり醤油(国産丸大豆)

    昔ながらの味と香りがする、定番濃口醤油。契約栽培の国産丸大豆を原料に、1年半以上熟成しています。煮物や炒め物など、料理にしっかりと醤油の味わいを加えたいときにおすすめです。

  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)

    大地を守る会の生産者の大豆と国産の小麦を使用。昔から受け継がれてきた木桶で、1年以上熟成させたマイルドな濃口醤油です。刺身やおひたしなど、素材の持ち味を引き立てる使い方が効果的です。

  • 醤油の名産地・兵庫県の龍野にある醤油蔵、明治12年創業の末廣醤油が国産丸大豆と国産小麦を使い、1年以上熟成させました。龍野の中心に流れる揖保川の伏流水で仕上げた、やさしい味わいです。

  • 国産の特別栽培大豆と小麦、天日塩を神泉の名水で仕込み、木桶でじっくり天然醸造した、香り豊かな濃口醤油です。

  • 国産丸大豆を伝統の「むしろ麹製法」で2年間以上熟成しました。味に膨らみがあり風味も独特の濃口醤油。煮物に使うとしっかりとうまみのある味わいに仕上がります。昔なつかしい風味の醤油。

おいしさ研究室 醤油

ヤマヒサの濃口醤油 のレビュー

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  • おひたしや炒め物など、いろんな調味料を加えなくてもこれ一つでとっても美味しい一品になります!昔ながらの製法を守り、とても良い仕事をされていると思います。

  • 母が昔の醤油の味がする、と言ってました。塩気がしっかり効いたきりっとした醤油です。香りもとてもいい。

  • 大地の取り扱い醤油や、自然食品のお店のものなどいろいろ試してみました。
    今のところ、その中でこれは家族も一番気に入った醤油です。おいしい。

  • 大地守る会の醤油や神泉水仕込み醤油を試しましたが、私はこれがおいしかった。醤油の香り、味ともにとてもおいしくてこれ一筋です。
    他の醤油よりも割高かもしれませんが、本当においしいですよ。

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