豚カタ肉でつくったうまみ豊かなベーコン

  • ショルダーベーコンスライス(中津)
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  • ショルダーベーコンスライス(中津)_3
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ショルダーベーコンスライス(中津)

冷蔵

526(税抜)

100g

定期価格:470円(税抜)

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今週取扱なし(次回:1月21日お届け週) 

うまみの濃い豚カタ肉が原料。パンに挟むだけでもおいしい。

生産者情報など: 中津ミート(神奈川県愛川町)
次回取扱予定: 1月21日お届け週
原材料:

豚肉、食塩(海水)、砂糖(さとうきび)、黒こしょう【マレーシア】、シナモン【ベトナム】、ローレル【トルコ】、クローブ【マダガスカル】

賞味期限: お届け後3日保証
アレルゲン情報: 豚肉
  • ※3週に1回の取り扱いです。
有機・無・減、ほか各種マークについて

原料のおいしさを存分に引き出す正統なベーコン作り

  • 自社農場および契約農場では、飼料の内容から一頭一頭の健康状態まで、飼育履歴を詳細に管理しています。

◆養豚から加工品作りまで一貫生産
 生産者は、豚肉の生産から加工まで一貫して手がける(※)中津ミート(神奈川県愛川町)。養豚業からスタートし、おいしいハム・ソーセージ作りへの想いが高じて1979年からは自ら製造に乗り出したという、いわば「豚肉のプロ」です。

◆こだわりの材料とで正統な製造方法で作っています
 豚カタ肉は、豚が運動するときによく動かされる部位。そのため、赤身でうまみが濃いことが特徴です。「ショルダーベーコンスライス」は、この濃厚な味わいを持つ豚カタ肉と塩、粗糖、シナモンやクローブなどの香辛料のみで仕上げました。一般品の製造方法では、色素や発色剤で鮮やかなピンク色に仕上げたり、燻製工程を省き、燻製のような香りのする木酢液に漬け込んで香り付けしたりすることもあります。しかし、中津ミートではもちろん燻製の工程を行い、桜の木を使ったチップの煙でじっくりといぶすという、正統なベーコン作りを守り通しています。

  • 自社農場と契約農場で育てた豚肉のみでまかなっています。

肉のうまみと燻製の香味


「高鮮度肉」を使用したドイツの伝統製法を実践する中津ミート

中津ミート代表・松下 憲司さん

私たちが作るハム・ソーセージで使う肉は、じつは2種類あります。1つは、2~4日間低温熟成させた「熟成肉」。そしてもう1つが、“温屠体”という名の、と畜して8時間以内の「高鮮度肉」です。この「高鮮度肉」を使用していることが、ドイツ伝統製法の証。おそらく日本では2、3社ほどしかないと思います。2種の肉のうまみが、味に深みを与え、食品添加物に頼ることなく、本物の味を生み出すことができます。ぜひ一度、かみしめて食べてみてください。



ピュアなおいしさを求めて中津ミートのハム・ソーセージ

1.健康に育てた豚を高鮮度のうちに加工します

自社農場で育てた新鮮な豚肉を使用。米やさつまいも、非遺伝子組み換えのとうもろこしや大豆などを配合した独自の飼料で、こくと甘みのある豚肉に。

2.シンプルな調味料で肉の味を生かします

味付けは塩・砂糖・香辛料のみ。化学調味料やたんぱく加水分解物は一切使 いません。国産桜チップのスモークにより、うまみや肉汁を逃さず、燻製の香味をプラス。

3.大豆たんぱく・発色剤・結着剤は使用しません

大豆たんぱくやでんぷんなどを使って生地を増やすことはしません。結着力の高い温屠体を使うため、結着剤は不要。原料本来の色を生かし、発色剤も不使用。

ショルダーベーコンスライス(中津) のレビュー

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  • 味がしっかりしていて、ベーコンがこんなに美味しいのかと感動していただきました。こだわりと丁寧に作られている事が伝わりました。

  • 美味しくて、中津さんのベーコンがあると料理のレパートリーが増えます。こんな安全で美味しいベーコンが通販で買えるなんて。市販のものが食べられなくなってしまいます。

  • とてもおいしくいただけました。大きいので見栄えもよい。油を引かないフライパンで温めただけでご馳走になりました。
    4切もあり、食べ応えもばっちりでした。

  • 無添加のベーコンはなかなかないので、今回購入できてよかったです。無添加な分、日持ちしないのですぐに使った方がよいです。

  • とてもシンプルな原材料で、こんなに美味しいベーコンができるんですね。私はカルボナーラとポトフに使いましたが、脂身が少ないのでハムのようにそのまま食べてもいいと思います。
    無塩せきのハム類はそれほど珍しくなくなりましたが、原材料を見ると味を出すための調味料が多く使われていたりします。その点、大地で扱う商品は安心できますね。