さまざまな料理にうまみと香りが加わります

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丹沢ハム工房 ベーコンスライス

冷蔵

670(税抜)

120g

定期価格:598円(税抜)

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なめらかな食感とマイルドな味わい。お子さんから大人までおすすめです。

生産者情報など: 中津ミート(神奈川県愛川町)
次回取扱予定: 7月8日お届け週
原材料:

豚ばら、食塩(海水)、砂糖(さとうきび)、黒こしょう【マレーシア】、シナモン【ベトナム】、クローブ【マダガスカル】、ローレル【トルコ】

賞味期限: お届け後3日保証
アレルゲン情報: 豚肉
有機・無・減、ほか各種マークについて

野菜巻きにも、刻んで炒飯やパスタ、スープにも

  • 自社農場および契約農場では、飼料の内容から一頭一頭の健康状態まで、飼育履歴を詳細に管理しています。

  • ベーコンには豚肉のうまみがたっぷり。スープに加えるとよいだしが出ます。

  • 季節の野菜を巻いてグリルしても。

◆養豚から加工品作りまで一貫生産
 生産者は、豚肉の生産から加工まで一貫して手がける(※)中津ミート(神奈川県愛川町)。養豚業からスタートし、おいしいハム・ソーセージ作りへの想いが高じて1979年からは自ら製造に乗り出したという、いわば「豚肉のプロ」です。

◆豚1頭から作れるベーコンは、たった3.5kg!
 ベーコンとは本来、豚バラ肉を塩漬けし、塩抜きしてから燻製にしたもの。バラ肉とは、内臓を支えるあばら骨の周りのお肉。赤身と脂身が層をなしているため、三枚肉とも呼ばれています。
 実はこのバラ肉、豚1頭(約120kg)から取れる量はわずか7kgほど。このため、一般では大豆たんぱくや卵たんぱくなどのつなぎを加えて増量し、リン酸塩(Na)のような結着作用のある食品添加物で固め、薄まった風味を酵母エキスや調味料(アミノ酸)で補うといったことが少なくありません。原料肉の重量よりも、120%ほどアップする例もあるのだとか。
 一方、「増量」を行わない中津ミートではその逆。乾燥やスモークなどの過程で余分な水分が落ちるため、原料肉よりも製品のほうが軽くなります。ベーコンの場合、約7kgの原料肉から作れる量は、たったの3.5kgです。

◆こだわりの材料と手順でていねいに作ったベーコン
 そんな中津ミートのベーコンの原材料は、豚バラ肉に塩、粗糖、シナモンやクローブなどの香辛料のみ。一般には色素や発色剤で鮮やかなピンク色に仕上げたり、燻製工程を省き、燻製のような香りのする木酢液に漬け込んで香り付けしたり、といった品もあるなか、正統なベーコン作りを守り通しています。燻製の工程も、もちろん健在。桜の木を使ったチップの煙でじっくりといぶしていきます。
(註釈)※自社農場と契約農場で育てた豚肉のみでまかなっています。


肉のうまみと燻製の香味


「高鮮度肉」を使用したドイツの伝統製法を実践する中津ミート

中津ミート代表・松下 憲司さん

私たちが作るハム・ソーセージで使う肉は、じつは2種類あります。1つは、2~4日間低温熟成させた「熟成肉」。そしてもう1つが、“温屠体”という名の、と畜して8時間以内の「高鮮度肉」です。この「高鮮度肉」を使用していることが、ドイツ伝統製法の証。おそらく日本では2、3社ほどしかないと思います。2種の肉のうまみが、味に深みを与え、食品添加物に頼ることなく、本物の味を生み出すことができます。ぜひ一度、かみしめて食べてみてください。



ピュアなおいしさを求めて中津ミートのハム・ソーセージ

1.健康に育てた豚を高鮮度のうちに加工します

自社農場で育てた新鮮な豚肉を使用。米やさつまいも、非遺伝子組み換えのとうもろこしや大豆などを配合した独自の飼料で、こくと甘みのある豚肉に。

2.シンプルな調味料で肉の味を生かします

味付けは塩・砂糖・香辛料のみ。化学調味料やたんぱく加水分解物は一切使 いません。国産桜チップのスモークにより、うまみや肉汁を逃さず、燻製の香味をプラス。

3.大豆たんぱく・発色剤・結着剤は使用しません

大豆たんぱくやでんぷんなどを使って生地を増やすことはしません。結着力の高い温屠体を使うため、結着剤は不要。原料本来の色を生かし、発色剤も不使用。

丹沢ハム工房 ベーコンスライス のレビュー

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  • 子供の頃からソーセージやベーコンは畜肉の独特の匂いや脂のくどさがあり苦手だったのですが、大地さんのベーコンはそういう味がしないのでとっても美味しく食べられます。あっさりとしたうまみと、くどくもないですし変な匂いも味もしない安心安全なベーコンです。

  • 美味しく
    1枚でも十分旨味とコクがある

  • とても美味しくて常に冷凍してストックしています。冷凍しているから仕方ないけど、厚みが出ちゃって割るのか大変です。。他メーカーのように一枚づつずらしながらパックしてくれたらなぁ。

  • 無添加で安心して食べれて、こんなに美味しいベーコンに出会えて幸せです。和食派の我が家では、みそ汁にベーコンをいれています。とても、コクがでて深みのあるみそ汁になります。

  • チーズとホットサンドにして食べるのがお気に入りです。スモーキーで風味豊かでとても美味しい。

  • 味がしっかりとしていておいしく、主人もとても気に入っています。
    毎回、トマトソースのパスタに入れて食べています。

  • スープやサラダに少し入れるだけで、燻製の香りがして特別感がでます。とってもお気に入りです♡

  • 美味しくて毎回購入してます。ちっとも飽きません。魚焼きグリルで焼くだけのカリカリベーコンは朝のご馳走です。

  • 桜チップの燻製の香り、自然の色合い、美味しく最高に贅沢なベーコンです。近場ではなかなか手に入りません。お値段は高めですが、安心して頂けるのでリピートしてしまいます。ザクセンのフランスパンのスライスにベーコンとチーズをのせてトーストして朝食にいただいたりしています。幸せ。

  • 始めて購入しました。軽く炒めると少しの量で、コクと旨味があり、サラダがモリモリ食べられました。美味しかったです。

  • スライスした全粒粉のパンに一口大に切ったベーコンを何枚か乗せ、さらにチーズをのせてトーストして朝食にいただいています。塩気や香りも程よく、リッチな食事になります。オリーブオイルを少しかけても風味が増します。

  • 美味しい!無添加だからか素直なお肉のお味で、初めて美味しいと思えるベーコンに出会いました。もうスーパーの安いベーコンには戻れません・・・。これは必ずリピします!

  • 開けたらとっても良い匂い!
    味ももちろんおいしいです!

  • 安心の美味しさです。いつも小分けにして冷凍し、重宝しています。

  • 無添加だし、賞味期限も長いので、使いやすいですね。安心なものが冷蔵庫に準備されていると、いつでもさっと使えて便利です。

  • 無添加で安心です。スープや野菜の味付け等、いろいろな料理にかかせません。一枚ずつはがして、ラップに包み冷凍しております。

  • これはいつも冷凍庫に常備しています。
    素直なベーコンで、安心して使えます。

  • お肉のおいしさがと,コクがあり,大好きです。最初に細かくしたベーコンを炒めて出た油で,小松菜や,チャーハンを炒めると,とてもコクがありおいしい炒め物ができます。うちでは,冷凍庫に常備品として欠かせません。

  • もう何度もリピートしてます。余ったものは冷凍して使用してますが、風味が変わりません。やはり、素材が安心なのが一番ですが、強すぎない味も気に入ってます。

  • 一般のベーコンは、添加物などが多く、匂いや味も癖がありますが、これは原材料がシンプルで安心です。

  • シンプルな原料で添加物が入っていないのがとても魅力的です!
    安心して食べられます!

  • 添加物がないので安心です。

  • 市販のベーコンは、焼くと、赤い脂が出てきて気持ち悪いのですが、こちらは、発色剤など使用していないので、安心して
    子供にも食べさせられます。

  • 無塩せきのベーコンは散見しますが、砂糖が添加されていない物は見つかりません。
    大地でしか手に入らないお気に入りの製品です。

  • ベーコンを炒めた時にでる脂がとても美味しいのでもう1品作れるくらいです。

  • いろいろ使い道はありますが、我が家では、フライパンでカリカリに焼いて食べるのがお気に入りです。ちょっと値段は高いですが、安心して食べられるの仕方ないですね。

  • 発色剤なしでしかもおいしいのがうれしいです。スープに入れても、いためても、ハムエッグふうにしても、色々使えて助かっています。

  • 市販商品の添加物の多さに困っていたので、シンプルな原材料で作ってくれるベーコンの存在はありがたいです。ニンニクとごはんと炒めて、ガーリックチャーハンにしてよく食べますが、お肉の旨みがしておいしいです。

  • 発色剤部署ということで購入しましたが、お味も満足です!!スーパーできる購入するものは、ハムみたいな味ですが、こちらのは、お肉の味がきちんといきています!

  • お肉のうまみを感じる、本当に美味しいベーコンでした。

  • 旨みが濃くパスタや炒め物などシンプルな料理でいただくと食材の良さが引き立ちます。燻製臭さも全く感じられず、無添加ですのでお気に入り商品となりました。

  • 厚みもあり、味も美味しいのですが5分の4程脂身で質が良いだけに残念でした。

  • 毎朝のベーコンエッグで頂きました。ベーコンの厚みも油の入り方も丁度良くて、美味しかったです。

  • ベーコンエッグやスープに^ ^
    スーパーで売ってるベーコンと比べると、濃くがあり油もや 美味しいです!!

  • シンプルに焼いただけのベーコンが美味しかったです。
    やさしいスパイスの味としっかりとしたお肉感がありました。

  • 薄く切ったカボチャを炒め、カレー粉と塩少しでこのベーコンと合わせて朝ごはんに添えると美味しいです。エッグベネディクトもいいです。ベーコンから出る美味しい油も使いたいところですが、もう中高年なのでガマン。
    添加物を減らした食卓にかかせません。食べ過ぎないようにしなくちゃ。

  • 小松菜と卵と一緒に炒めたり、白菜とのスープ、豆乳のクリームシチューに入れてます。
    少量でも旨みが出ます。美味しい。
    自然な色も安心できます。

  • 安心・安全のベーコンです。以前市販のベーコンを冷凍して解凍したところ、ピンク色の水分が出てきました。それ以来気持ちが悪くて、添加物の入ったものは購入できません。

  • スーパーに売っているものとは別物。
    本当においしいです。
    そのまま焼いてはもちろん。
    料理に使っても、出来上がりの味が格段に違います。

  • 油をひかずにベーコンの油だけで炒め物を作りました
    味が全然違います。市販のベーコンは一体なんだったんだろうと思う美味しさです。
    一緒に炒めた野菜にもうまみが染み渡る、そんな感じです。

  • 大地に入会して驚いた食材の一つです。
    スーパーの無添加ベーコンは全然美味しくなかったけど、これは豚肉の味がしてすごく美味です。
    油も全く臭みがないので、焼いてそのままトーストにのせると、油がパンに浸みてこくが増します。
    スパゲティやスープなど使い勝手もとてもいいです。

  • 長年大地のハム・ベーコンを食べていました。宅配エリア外に引っ越しやむなく市販のものを買いましたが、臭みと薬臭さを感じました。なので時々ウェブストアでまとめ買いします。素材の美味しさが際立つ素朴な味わいがすきです。

  • ほうれん草と炒めただけなんですけど、3歳の子供が「おかあさん、これおいしい!!」と一口食べただけで絶賛してました。確かに、美味しいです!

  • ほんとうにびっくりしました!ベーコンの香ばしい甘い香りまで、美味しくいただきました☆大地のトライアル入会で頂き、この美味しさに虜になりましたー☆

  • このベーコンを食べると市販の物が食べたくなくなります。子供の食育で一番分かりやすい例としても使わせていただいてます。文句なしに美味しい。生産者の皆さんに感謝します。

  • 炒めものに、スープにも、少し加えるだけでコクとスモークの良い香りが加わります。安心、安全、そしておいしいベーコンです。

  • 無添加のベーコンが欲しくて購入しましたが、安心・安全なだけでなくて、美味しいベーコンです。