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群馬県甘楽郡 甘楽町有機農業研究会の皆さん
加熱すると甘みがぐんと引き立ちます
下仁田ねぎ 400G
冷蔵
456円（税抜）
492円（税込）
400g
定期会員価格:440円（税込）
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今週取扱なし（次回：11月18日お届け週）
群馬県西部地方、下仁田町〜甘楽、富岡地区で栽培されている下仁田ネギ。甘くてやわらかく、トロリとした食感が特徴です。
| 次回取扱予定: | 11月18日お届け週 |
|---|---|
| 原材料: | 下仁田ねぎ |
殿様も愛した濃厚な味わい
種まきから収穫まで1年以上かかる下仁田ねぎ。根が太く、甘みと辛みのある濃厚な味わいが特徴です。江戸時代に大名へ献上していたことから、「殿様ねぎ」とも。加熱すると甘みが増し、とろけるように美味ですよ。
下仁田ねぎと全粒粉のチヂミ
| 下仁田ねぎ | 1本 （5mm幅輪切り） |
|---|---|
| エビ | 150g （背側からスライス） |
| 全粒粉 または小麦粉 |
100g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1コ |
| ごま油 | 適量 |
| A | |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 白いりごま | 小さじ1/2 |
【作り方】
- ①ボウルに卵、水100cc、全粒粉、塩を入れて混ぜ、下仁田ねぎとエビを入れ、まとまるまで混ぜる。
- ②フライパンにごま油をひいて生地を流し込み、最初中火で表面をカリッとさせてから弱火で焼き、裏返して同様に焼く。
- ③Aを混ぜたタレをつけながらいただく。
※下仁田ねぎの風味を味わうために他の野菜は入れないのがこつ。全粒粉で作るとカリッと仕上がります。
下仁田ねぎの卵どんぶり
| 下仁田ねぎ | 1本 （5mm幅斜め切り） |
|---|---|
| 油揚げ | 1枚 （1cm幅の短冊切り） |
| 卵 | 2コ |
| ごはん | 2人分 |
| A | |
| 白だし | 大さじ3 |
| 味の母 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ4 |
【作り方】
- ①油揚げは湯をかけ、油抜きしておく。
- ②下仁田ねぎの白い部分を先にフライパンで素焼きにする。焦げめが付いたら青い部分、①、Aを加えて中火で煮る。
- ③具に火が通ったら溶き卵を流し入れ、火を止め、ふたをして蒸らす。好みのかたさに仕上がったらごはんの上にのせる。
※油揚げは肉厚なもので作るとだしがしみて美味。卵は火を通し過ぎるとかたくなるので、蒸してふんわりとさせます。
甘みとろける「下仁田ねぎ」で温めごはん
とりわけ温め食材の代表格「下仁田ねぎ」は、冬が深まるにつれ、ぐんぐんおいしくなる野菜です。とろけるような甘みは、加熱でさらに引き出されますので、鍋の具材にはもちろん、煮る、焼くなどいろいろ楽しんでみてください。焦げめを付けると風味が増しますよ。
監修／遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。ツチオーネのフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。
下仁田ねぎ 400G のレビュー
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甘みととろみが最高です。大きめのざく切りにしてフライパンで焦げ目をつけたらバターと醤油をで味付け。熱々を食べるとごちそうです。夫から「また買って！」とリクエストが。
ｙｕｕ
ものすごく細いネギが届きました。
たなたな
とてもおいしいです。白いところは宝物です。
湯豆腐に入れて、お醤油をつけて食べたり（残った湯はうどんつゆなどに）、
石板で素焼き、油で軽く炒めるのが好きです。七味、合います。
脇役でなく、主役として、簡単調理でいただくのが、いちばんおいしい食べ方だと感じています。
しーちゃん
大きくてしっかりしていて、甘くておいしかったです。
カモ鍋大好き
“ネギを塩コショウで炒めるだけ”にハマり、いろんなネギを週替りで購入しています。
下仁田ネギも甘くて美味しかったのですが、個人的には白い所より青い所の方が甘みを強く感じ、青い所で食べれる所が少なかったのが残念・・。
とりちゃん