大人の献立レシピ


献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。
今週は葉ごと使って香りまで味わえる「葉付人参」の洋風レシピをご紹介します。

今週のおすすめ

葉付人参のフリット

ふさふさの葉っぱもさっくりと軽い食感に揚げて。揚げたてを口に含めばふわりと香ります。

葉付人参のフリット
【材料】(2人分)
葉付人参 200g
小麦粉 大さじ6
片栗粉 大さじ2
粉チーズ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
炭酸水(またはビール) 100ml
ふたつまみ
なたね油 鍋のサイズに合わせて適量

【作り方】

  1. 人参はタテ半分に切る。人参の葉はちぎって茎からはずし、長ければ5~6cmの長さに切る。
  2. ボウルに小麦粉、片栗粉、粉チーズ、マヨネーズ、炭酸水、塩を入れて混ぜる。
  3. ①の人参、人参の葉の順で②に絡めて、180℃に熱したなたね油で揚げる。

※衣は炭酸水またはビールで溶くことでサクッと仕上がります。葉を揚げる際に衣が水っぽいとまとまりにくくなりますので、少しとろっとした質感を保つようにします。

葉付人参のハヤシライス

ライスには葉で香りを、ルウにはすりおろした人参でやさしい甘みを加えて、丸ごと味わってください。

葉付人参のハヤシライス
【材料】(2人分)
葉付人参 200g
「短角牛小間切れ」 150g
玉ねぎ 1コ
「大地を守る会のデミグラスソース」 1/3パック
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
ひとつまみ
バター 大さじ1
ごはん 300g
なたね油 大さじ1
200ml

【作り方】

  1. 人参1本は茎を少し残して葉を取ってタテ半分に切り、飾り用としてゆでておく。残りの人参はすりおろし、葉はやわらかいところをみじん切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。
  2. 鍋になたね油を熱して①の玉ねぎを炒め、透き通ったら「大地を守る会のデミグラスソース」のルウを加えて炒め、水を少し加えてなじませて、①の人参のすりおろし、残りの水を加える。ルウが溶けたらトマトケチャップ、ウスターソース、塩を入れて調味し、「短角牛小間切れ」を入れて火が通ったらバターを加えて仕上げる。
  3. ①の人参の葉をごはんに混ぜて器に盛り、②をかけて、①の飾り用人参を添える。

※人参はすりおろしてルウに加えて甘みと食感を、ごはんはパセリライスのように人参の葉を混ぜて香りを楽しみます。

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。




ひんやりとした舌ざわりで、食感はほろり。海藻の煮汁を凍らせて乾燥させたヘルシーな寒天で、スイーツ作りを楽しんでみませんか。粉寒天なら戻す手間もいらず、思いたったらすぐに作ることができます。

寒天で作るおうちスイーツ

カルシウムをおやつでとれる、基本の牛乳寒天

はじめに作るなら、簡単にできる牛乳寒天がおすすめ! 心が和む素朴な味わいです。

カルシウムとおやつでとれる 基本の牛乳寒天
【材料】(4人分)
粉末寒天 4g
200cc
牛乳 400cc
バニラエッセンス 少々
フルーツ 適宜
ミント(飾り用) 少々

【作り方】

  1. 鍋に水と粉末寒天を入れる。煮立ててしっかり溶かし、砂糖を加える。
  2. 火を止めてから、人肌(30℃~40℃)に温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、漉し器で漉してから、バニラエッセンスを加える。
  3. 内側をぬらした器に流し入れて冷やしかためる。お好みのフルーツとミントを添えてでき上がり。

※懐かしい味わいの牛乳寒天。牛乳は、熱で乳成分がかたまるので、温度に注意しましょう。砂糖はお好みに合わせて量を調節できます。

粉末寒天 50g 【10ポイント】

定期会員価格 635円(税込) 一般価格 712円(税込)

和菓子のように楽しむ、豆乳抹茶プリン

カップに盛り付け、お好みのフルーツや粒あんをトッピングして華やかにどうぞ。

和菓子のように楽しむ 豆乳抹茶プリン
【材料】(4人分)
粉末寒天 4g
300cc
豆乳 300cc
砂糖 60g
抹茶 5g
熱湯 50cc
バニラエッセンス 少々
生クリーム 100cc
粒あん 大さじ4
フルーツ 適宜

【作り方】

  1. 鍋に水と粉末寒天を入れ、よく混ぜて溶かす。火にかけ沸騰したら中火にして、吹きこぼれないよう注意しながら十分に煮溶かす。
  2. 砂糖を入れて煮溶かし、人肌(30℃~40℃)に温めた豆乳を入れて混ぜ合わせる。
  3. ボウルに入れた抹茶に熱湯を加えて、ダマが残らないように溶き、②を加えてよく混ぜる。漉し器で漉してから、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
  4. 内側をぬらした器に注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら粒あんとフルーツ、泡立てた生クリームをのせてでき上がり。

※抹茶のほろ苦さとあんこが好相性。豆乳で作るのであっさりとした食味です。黒蜜やきな粉をかけると、また違った味わいが楽しめます。

商品一覧

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  • 葉付人参 200G写真

    この時季しかお届けできない味覚。葉の香りも一緒に堪能して

    葉付人参 200G

    冷蔵

    502(税抜)

    542(税込)

    200g

    定期会員価格 484円(税込)

    ●生産者情報など:無/岡村グループ、瀬山 明グループ、黒沢グループ、他/千葉県...詳細

  • 短角牛小間切れ写真

    短角牛なら滋味深い味わいに

    短角牛小間切れ

    19ポイント

    冷蔵

    1,220(税抜)

    1,318(税込)

    150g

    定期会員価格 1,176円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●消費期限:着日含め2日保証

  • 粉チーズ パルミジャーノ・レッジャーノ100%写真

    一振りで料理が引き立つ本格派

    粉チーズ パルミジャーノ・レッジャーノ100%

    冷蔵

    513(税抜)

    554(税込)

    35g

    定期会員価格 495円(税込)

    ●生産者情報など:ユニオンチーズ(神奈川県厚木市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ●原産国:イタリア

    ※物流の都合上、冷蔵でお届けします。

  • ヒカリ トマトケチャップ(チューブ)写真

    トマトの甘みを引き出しました

    ヒカリ トマトケチャップ(チューブ)

    9ポイント

    605(税抜)

    653(税込)

    500g

    定期会員価格 583円(税込)

    ●生産者情報など:光食品(徳島県上板町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 特撰 平飼いたまごのマヨネーズ写真

    手作りの味がする。シンプルな材料で作っています

    特撰 平飼いたまごのマヨネーズ

    5ポイント

    423(税抜)

    457(税込)

    300g

    定期会員価格 408円(税込)

    ●生産者情報など:丸和油脂(東京都品川区)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 大地を守る会のデミグラスソース(ルウタイプ)写真

    安心素材で作りました

    大地を守る会のデミグラスソース(ルウタイプ)

    9ポイント

    610(税抜)

    659(税込)

    115g×2パック

    定期会員価格 589円(税込)

    ●生産者情報など:大味研(鳥取県境港市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 美瑛産 薄力粉写真

    「丘のまち」北海道美瑛町育ちの国産小麦

    美瑛産 薄力粉

    446(税抜)

    482(税込)

    500g

    定期会員価格 430円(税込)

    ●生産者情報など:江別製粉(北海道江別市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

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※未成年者の飲酒は法律で禁じられております。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。
※雑貨のサイズはすべて約寸です。

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