大人の献立レシピ


献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。
今週はちょっと楽しい「和食のおかず」をご紹介します。

今週のおすすめ

スルメイカとピーマンの山椒炒め

挽きたての山椒をひと振りするだけで、ちょっとした炒め物も香りをいただくぜいたくなごちそうに仕上がります。

スルメイカとピーマンの山椒炒め
【材料】(2人分)
「国産するめいかカット」 180g
ピーマン 2コ
マヨネーズ 大さじ1
大さじ1
ひとつまみ
「奥飛騨の山椒(ミル付き)」 適量
なたね油 大さじ1

【作り方】

  1. 「国産するめいかカット」は解凍しておく。ピーマンは種を取って乱切りにする。
  2. フライパンになたね油を熱して、①のピーマンを炒め、火が通ったら、①のスルメイカを加えて炒める。全体に火が通ったら、マヨネーズと酒を加えて絡め、塩で味を調えて火を止める。「奥飛騨の山椒(ミル付き)」を挽いて振り、混ぜてから器に盛る。

※マヨネーズでこく深く、山椒でさわやかに、すっきりと清涼感のある一皿です。山椒は最後に振りましょう。

明石焼き風玉子焼き

旬のシラスをたっぷりと加えてどうぞ。姿を明石焼きに見立ててだし汁といただく楽しい卵焼きです。

明石焼き風玉子焼き
【材料】(2人分)
卵焼き
「五島産ボイル真だこ」 80g
「釜あげしらすツインパック」 1パック
3コ
「国産小麦のふわふわお好み焼き粉」 30g
白だし 大さじ1
50ml
なたね油 大さじ1
だし汁
「徳用和風だしパック(かつお)」 1パック
白だし 大さじ3
みりん 大さじ1
みつば 適量
400ml

【作り方】

  1. 「五島産ボイル真だこ」は解凍して1cm角に切る。みつばは2~3cmの長さに切る。
  2. だし汁を作る。鍋に水、「和風だしパック(かつお)」を入れて火にかけ、5~6分沸騰させて袋を取り出し、白だし、みりん、①のみつばを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
  3. 卵焼きを作る。ボウルに卵、「国産小麦のふわふわお好み焼き粉」、白だし、水を入れて泡立て器で混ぜ、①のタコ、「釜あげしらすツインパック」を加えて混ぜる。卵焼き用フライパンになたね油をひいて熱し、流し入れる。混ぜながらタコが均等になるように整えて両面を焼く。火が通ったら12等分にカットし、盛り付け、②のだし汁をつけていただく。

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。




そのときある野菜で、気軽にさっと少量だけ漬けておく。短時間であっても漬けることで風味が増して、かさが減るので野菜をたくさん食べられ、無駄なく使えるのもうれしいところ。漬け時間によって好みの味にできるので、ぜひ自家製漬け物をお楽しみください。

おうちで手軽に「漬物のある食卓」

「麹屋甚平 米ぬか発酵 浅漬けの素」で
キャベツ+αの浅漬け

砂糖や酢、醤油、だしなどは不使用。発酵した米ぬかのやさしい甘みとうまみに仕上がります。

キャベツ+αの浅漬け
【材料】(作りやすい分量)
キャベツ 適宜
人参 適宜
お好みの野菜 適宜
麹屋甚平
米ぬか発酵 浅漬けの素
野菜が浸る程度

【作り方】

  1. キャベツと人参などお好みの野菜を食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れる。
  2. 野菜が浸る程度の「麹屋甚平 米ぬか発酵 浅漬けの素」を加えてもみ込む。
  3. 空気を抜いたら封をして冷蔵庫に入れて30分ほどで食べごろ。軽く水気を絞って盛り付ける。

「358サゴハチ(三五八漬けの素)」で
東北おなじみの麹漬け

三五八漬けの由来は、漬け床に塩・米麹・米を3:5:8の割合で使うことから。東北ではおなじみの漬け物です。

「358サゴハチ(三五八漬けの素)」で
【材料】(作りやすい分量)
キャベツ 適宜
大根 適宜
358サゴハチ(三五八漬けの素) 適宜

【作り方】

  1. キャベツは一口大に切り、大根はいちょう切りにしてポリ袋に入れる。
  2. 「358サゴハチ(三五八漬けの素)」を加えてもみ込む。
  3. 冷蔵庫に置き、味がしみ込めばでき上がり。

【漬け時間の目安】……●浅漬け…10分~ ●しっかり漬け… 半日(※根菜は長めに)

「塩吹昆布」とごま油で中華風キャベツ漬け

ごま油の香りと塩昆布の塩気が後を引くおいしさの、つい箸が伸びる一皿です。

「塩吹昆布」とごま油で中華風キャベツ漬け
【材料】(作りやすい分量)
キャベツ 適宜
きゅうり 適宜
「塩吹昆布」 適宜
「今井のごま油」 適宜

【作り方】

  1. 食べやすく切ったキャベツときゅうり、「塩吹昆布」とごま油をポリ袋に入れて軽くもむ。
  2. 空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で20~30分置いたらでき上がり。

塩吹昆布 35g

定期会員価格 432円(税込) 一般価格 484円(税込)

商品一覧

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  • にがみ少ないパリッとピーマン 150G写真

    香りと甘みが特徴のピーマン。生でも炒めてもおいしい

    にがみ少ないパリッとピーマン 150G

    冷蔵

    356(税抜)

    384(税込)

    150g

    定期会員価格 343円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無、減/真南風の会、ブルーファーム、宮崎アグリアート、...詳細

  • 五島産ボイル真だこ写真

    刺身はもちろん、酢のものやパスタなどに!

    五島産ボイル真だこ

    冷凍

    980(税抜)

    1,058(税込)

    150g

    定期会員価格 945円(税込)

    ●生産者情報など:五島ヤマフ(長崎県五島市)

    ●賞味期限:着日含め45日保証

    ●漁場:五島沖

  • 国産するめいかカット(げそ、みみ入り)写真

    使い勝手の良いイカのバラ凍結

    国産するめいかカット(げそ、みみ入り)

    冷凍

    670(税抜)

    724(税込)

    180g

    定期会員価格 646円(税込)

    ●生産者情報など:福栄(鳥取県境港市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ●漁場:日本海または北海道

  • 釜あげしらすツインパック(カネモ)写真

    愛媛産のシラスをやわらかくボイル

    釜あげしらすツインパック(カネモ)

    冷蔵

    278(税抜)

    300(税込)

    25g×2パック

    定期会員価格 300円(税込)

    ●生産者情報など:カネモ(愛媛県松山市)

    ●賞味期限:着日含め15日保証

    ●漁場:愛媛県

    ◇2点以上注文すると1点あたり3ポイント進呈します。◆

    • 2個得
  • 痺れる風味 奥飛騨の山椒(ミル付き)写真

    ミル付きならではの鮮烈な風味を楽しめます

    痺れる風味 奥飛騨の山椒(ミル付き)

    43ポイント

    1,770(税抜)

    1,947(税込)

    1セット

    定期会員価格 1,738円(税込)

    限定 200

    ●生産者情報など:飛騨山椒(岐阜県高山市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    セット内容:山椒8g、ミル

  • 国産小麦のふわふわお好み焼き粉写真

    ふわふわの食感に仕上がります

    国産小麦のふわふわお好み焼き粉

    6ポイント

    549(税抜)

    593(税込)

    400g

    定期会員価格 529円(税込)

    ●生産者情報など:桜井食品(岐阜県美濃加茂市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

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