
大人の献立レシピ


献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。
今週は「味噌」を使った煮物や鍋メニューをご紹介します。
今週のおすすめ
お味噌風味のブリ筑前煮
いつもは醤油ベースの筑前煮も、こく深い味噌で仕上げれば味に奥行きが出ます。

A | |
---|---|
れんこん(一口大の乱切り) | 150g |
ごぼう(皮をこそいで 1cm幅の斜め切り) | 100g |
人参(乱切り) | 1/2本 |
いんげん(3cmの長さに切る) | 50g |
生姜(千切り) | 1片 |
乾しいたけ(水300mlで戻し石突きを取って半分または1/4にカット) | 2コ |
「長崎産天然寒ぶり切身」 | 2切 |
「大地を守る会の酒粕(板粕)」 | 30g |
白味噌 | 大さじ1と1/2 |
醤油 | 大さじ1 |
みりん | 大さじ1 |
酒 | 大さじ2 |
片栗粉 | 大さじ1/2 |
なたね油 | 大さじ2 |
【作り方】
- ①Aの野菜を準備し、乾しいたけを戻した戻し汁は取っておく。「大地を守る会の酒粕(板粕)」を水大さじ1(分量外)で溶く。
- ②「長崎産天然寒ぶり切身」は解凍して一口大に切って片栗粉をまぶし、なたね油大さじ1を熱したフライパンで焼いて取り出しておく。
- ③②のフライパンの油を拭き取って、なたね油大さじ1をひき、①の野菜を炒め、全体に油が回ったら、①のしいたけの戻し汁と酒粕、醤油、みりん、酒を加え、落としぶたをして弱火~中火で煮る。汁気が少なくなったら、白味噌、②のブリを加えて混ぜ合わせて火を止める。
※鶏肉の代わりにブリで作る筑前煮。根菜とブリが濃厚なお味噌に絡んで食べごたえのある一品に。酒粕も入り深みのあるおいしさになります。
エビしんじょ鍋の味噌仕立て
ふわふわのえびしんじょは味噌とも好相性。じんわり体にしみるほっと温まる一皿です。

「無頭殻付エコシュリンプM」 | 300g |
---|---|
大和いも | 200g |
葉ねぎ | 3本 |
生姜 | 1片 |
白菜 | 3枚(3cm幅に切る) |
長ねぎ | 1本(1cm幅斜め切り) |
小麦粉 | 50g |
塩 | ひとつまみ |
味噌 | 大さじ3 |
醤油 | 大さじ1 |
「和風だしパック(かつお)」 | 1パック |
水 | 1.2l |
【作り方】
- ①「無頭殻付エコシュリンプM」は、解凍して殻をはずして背わたを取り、包丁で細かく切ってから、粘りが出るまでたたく。大和いもは洗って皮をむいてすりおろす。葉ねぎは小口切りに、生姜はすりおろす。
- ②①の葉ねぎ以外をボウルに入れ、小麦粉、塩を加えて混ぜ合わせ、葉ねぎを加えてさっくりと混ぜる。
- ②鍋に水、「和風だしパック(かつお)」を入れて沸かし、だしが取れたら袋を取り出し、②をおたまで丸く形を作りながら落とし入れていく。白菜、長ねぎを入れ、火が通ったら、味噌、醤油を入れて完成。
※エコシュリンプをぜいたくに使用し、大和いもでふわふわに仕上げたエビしんじょ。みつばやせりなど香りのあるお野菜を合わせてもおいしいです。
過去のレシピ

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。
商品一覧
-
すりおろすなら長芋より粘りが強いこちらがおすすめ
-
脂のりが良く、とろけるように濃厚
長崎産天然寒ぶり切身
9ポイント
冷凍
620円(税抜)
670円(税込)
160g(2切)
定期会員価格 598円(税込)
限定 65
●生産者情報など:大畑食品(長崎県長崎市)
●賞味期限:お届け後45日保証
●漁場:長崎県
-
伝統的粗放養殖のエビ。使いやすい中型
無頭殻付エコシュリンプM(ブラックタイガー)
19ポイント
冷凍
1,763円(税抜)
1,903円(税込)
300g
定期会員価格 1,903円(税込)
●生産者情報など:オルター・トレード・ジャパン(東京都新宿区)
●賞味期限:お届け後90日保証
●原産国:インドネシア
※売り上げ金のうち15円は、「互恵のためのアジア民衆基金」と...…詳細
-
使いやすい「カップ入り」
特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ)
冷蔵
588円(税抜)
635円(税込)
450g
定期会員価格 567円(税込)
限定 309
●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)
●賞味期限:お届け後45日保証
-
原木栽培でじっくりと時間をかけて育てました
-
甘酒、粕汁、粕漬けに
大地を守る会の酒粕(板粕)
6ポイント
冷蔵
504円(税抜)
544円(税込)
500g
定期会員価格 486円(税込)
●生産者情報など:大和川酒造店(福島県喜多方市)
●賞味期限:お届け後60日保証
※3月頃までの取り扱い予定。
注意事項
※各商品のページに表示されている「原材料」は、原産国表記がないものはすべて国産です。原産国は予告なく変更される場合があります。「*」は製造時期によって原産国が変わる等の理由で具体名を掲載できないものです。 ※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージ、使用例の場合があります。 ※商品のパッケージは予告なく変更になる場合があります。 ※消費期間、賞味期間に掲載されているお届け後の保証日数については、お届け当日を含みます。また、商品欄に表示のない場合は、一律で90日保証です。 ※精肉のスライス厚・直径は目安です。 ※未成年者の飲酒は法律で禁じられております。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。 ※雑貨のサイズはすべて約寸です。
※「一括表示ラベル画像」の原産地・原料原産地、栄養成分表示は、予告なしに変更する場合があります。 ※数量に残商品数が表示されていても、ご注文が確定されるまでは、商品のご購入が確約できているわけではありません。あらかじめご了承ください。