大人の献立レシピ


献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。
今週は旅気分が味わえる「野菜しっかり沖縄料理」をご紹介します。

今週のおすすめ

夏野菜とモズクの雑穀冷や汁

さらさらといただける冷や汁は、雑穀の色合いを加えれば沖縄料理の風情を感じられます。

夏野菜とモズクの雑穀冷や汁
【材料】(2人分)
「七福豊穣米の素」 1合
「神山鶏サラダチキン(ほぐし)」 75g
「味付絹もずく」 150g
おくら 50g
トマト 1コ
白いりごま 大さじ1
白だし 大さじ2
100ml

【作り方】

  1. 「七福豊穣米の素」を研いで浸水させてから炊飯器の1合の目盛りに合わせ、通常モードで炊く。おくらは塩(分量外)でもんでからゆでて、冷水に取ってざるに上げ、薄く小口切りにする。トマトは5mm角に切る。
  2. ボウルに解凍した「神山鶏サラダチキン(ほぐし)」、「味付絹もずく」を汁ごと、①のおくら・トマト、白いりごま、白だし、水を入れて混ぜ、鉢によそう。
  3. ①の「七福豊穣米の素」を飯碗によそい、②をかけながらいただく。

※「味付絹もずく」の汁の味わいを生かして作る冷や汁。「七福豊穣米の素」を白米に混ぜるのではなく、そのまま炊いて鮮やかな色合いと、雑穀のぷちぷちとした食感を楽しみます。

ゴーヤとなすの肉味噌炒め

食欲そそるなすの味噌炒めは、ゴーヤをたっぷり1本分合わせると沖縄風の一皿に。

ゴーヤとなすの肉味噌炒め
【材料】(2人分)
「大地うまみこい豚バラスライス」 200g
ゴーヤ 1本
なす 2コ
にんにく 1片
なたね油 大さじ3
A
味噌 大さじ2
みりん 大さじ2

【作り方】

  1. 「大地うまみこい豚バラスライス」は5cm幅に切る。ゴーヤはタテ半分に切って、スプーンでたねとワタを取り除き、5mm幅に切る。塩水(分量外)に10分程さらしざるに上げておく。なすはヘタを取ってタテ半分に切ってから長めの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。Aの味噌とみりんを混ぜておく。
  2. フライパンになたね油をひいて、①のにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、①のなす、ゴーヤの順で入れて炒める。なすが少ししんなりしたら、①の豚肉を入れる。豚肉に完全に火が通る前、うっすらとピンク色が残るくらいのタイミングでAを加えて混ぜ合わせる。豚肉に火が通ったら火を止める。

※豚肉は、味しみ良くやわらかく仕上げるために、味付けのタイミングを大切に。火が通ってから味を付けると味がしみ込みにくく、炒め過ぎるとかたくなります。

なす 200g

定期会員価格 365円(税込) 一般価格 409円(税込)

にがうり(ゴーヤ) 1本

定期会員価格 376円(税込) 一般価格 421円(税込)

独特の苦みは、種とわたを取って湯通しや塩もみをすると和らぎます。

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

商品一覧

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  • なす 200G写真

    淡白な味わいでどんな料理にも大活躍

    なす 200G

    冷蔵

    379(税抜)

    409(税込)

    200g

    定期会員価格 365円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無、減/つくばの風、瀬山 明グループ、さんぶ野菜ネット...詳細

  • にがうり(ゴーヤ) 1本写真

    苦味がおいしい野菜

    にがうり(ゴーヤ) 1本

    冷蔵

    390(税抜)

    421(税込)

    1本

    定期会員価格 376円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無、減/瀬山 明グループ、さんぶ野菜ネットワーク、かご...詳細

  • 七福豊穣米の素写真

    多様な雑穀それぞれの香りと風味を満喫

    七福豊穣米の素

    40ポイント

    1,734(税抜)

    1,873(税込)

    500g

    定期会員価格 1,672円(税込)

    ●生産者情報など:マゴメ(東京都八王子市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ※炊飯時、お好みの量を加えて炊いてください。■内容/大麦(押...詳細

  • 大地うまみこい豚バラスライス写真

    脂身が多めでやわらかくてジューシー

    大地うまみこい豚バラスライス

    12ポイント

    冷蔵

    735(税抜)

    794(税込)

    200g

    定期会員価格 708円(税込)

    ●生産者情報など:仙台黒豚会(宮城県大崎市他)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●消費期限:着日含め2日保証

  • 神山鶏サラダチキン(ほぐし)写真

    すぐ食べられるから便利! パーティーのサラダにも

    神山鶏サラダチキン(ほぐし)

    8ポイント

    冷凍

    558(税抜)

    603(税込)

    150g

    定期会員価格 538円(税込)

    ●生産者情報など:イシイフーズ(徳島県石井町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

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