大人の献立レシピ

献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。
今週は、山と海の「初物」をご紹介します。秋の恵みを満喫してください。

今週のおすすめ

しいたけのしらすピザ

かさの内側からうまみがあふれるしいたけを生地に見立ててどうぞ。

しいたけのしらすピザ
【材料】(2人分)
しいたけ 100g
「よつ葉 3種のチーズ 濃厚コク旨ブレンド」 適量
シラス 25g
葉ねぎ 適量

【作り方】

  1. しいたけは軸の先端のかたいところを切り落とし、軸に十字の切り込みを入れる。葉ねぎは小口切りにしておく。
  2. フライパンに油をひかずに、しいたけのかさを下にして並べ、ふたをして弱火で焼く。しいたけのかさの内側に水分がにじんできたら「よつ葉 3種のチーズ 濃厚コク旨ブレンド」、シラスの順でのせ、ふたをしてさらに焼く。
  3. ②のチーズが溶けて軸に火が通ったら火を止める。器に盛り①の葉ねぎを振る。

※加熱するとかさの内側に水分が出てきますが、これがうまみ。しいたけは洗うと水っぽい仕上がりになってしまいますので、洗わずにキッチンペーパーで拭きましょう。

秋野菜と鮭の白ごまピカタ

ごまをつぶして使用すると、よりごまの香りが立ちます。

秋野菜と鮭の白ごまピカタ
【材料】(2人分)
生鮭切身 2切
かぼちゃ 100g
ブロッコリー 50g
2コ
白いりごま 大さじ4
粗糖 小さじ1
小さじ1/2
小麦粉 適量
パセリ 適量
なたね油 大さじ1

【作り方】

  1. 生鮭切身はそぎ切りで2等分にして小麦粉をまぶす。かぼちゃは1cm厚の食べやすい大きさに切り、電子レンジ500Wで1分半加熱した後、小麦粉をまぶす。ブロッコリーは一口サイズの小房に切る。白いりごまはビニール袋に入れて麺棒を転がし粗くつぶしておく。
  2. 卵を溶いて①の白いりごま、粗糖、塩を加えて混ぜ、①の生鮭切身、かぼちゃ、ブロッコリーに卵液を絡める。
  3. フライパンになたね油を熱し、②を弱火から中火で焼く。裏返して上から②の卵液をかけながら焼き、火が通ったらでき上がり。器に盛り付けパセリを添える。

※イタリア料理のピカタの白ごま仕立て。卵液を上からかけながら焼くと衣がたっぷり付いておいしく仕上がります。白いりごま以外に青海苔で作っても風味が良くおすすめです。

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

商品一覧

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  • 葉ねぎ(青ねぎ) 100G写真

    薬味に欠かせません!

    葉ねぎ(青ねぎ) 100G

    冷蔵

    311(税抜)

    336(税込)

    100g

    定期会員価格 300円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無/大地と自然の恵み、いわみ地方有機野菜の会、さんぶ野...詳細

  • ブロッコリー 1コ写真

    緑黄色野菜の代表選手

    ブロッコリー 1コ

    冷蔵

    446(税抜)

    482(税込)

    1コ

    定期会員価格 430円(税込)

    ●生産者情報など:減/ベジタブルワークス、北軽井沢有機ファミリー、他/北海道、...詳細

  • かぼちゃ 450G写真

    実は夏野菜、暑い夏の栄養補給にピッタリ

    かぼちゃ 450G

    冷蔵

    513(税抜)

    554(税込)

    450g

    定期会員価格 495円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無/剣淵・生命を育てる大地の会、他/北海道、秋田県、山...詳細

  • 生しいたけ(原木栽培) 100G写真

    貴重になりつつある原木栽培のしいたけです!香りも旨みも豊か

    生しいたけ(原木栽培) 100G

    10ポイント

    冷蔵

    513(税抜)

    554(税込)

    100g

    定期会員価格 495円(税込)

    日曜お届け不可 

    ●生産者情報など:無/菌興椎茸協同組合、甘楽町有機農業研究会、他/群馬県、長野...詳細

    ※日曜お届けの方は本品の「毎週お届け登録」をご利用いただけま...詳細

  • 目利きの旬魚 新物秋鮭切身(3切)写真

    目利きが新物を厳選。期間限定です!

    目利きの旬魚 新物秋鮭切身(3切)

    13ポイント

    冷凍

    952(税抜)

    1,028(税込)

    210g(3切)

    定期会員価格 918円(税込)

    ●生産者情報など:札幌中一(北海道札幌市)

    ●賞味期限:お届け後45日保証

    ●漁場:北海道

  • 釜あげしらすツインパック(カネモ)写真

    愛媛産のシラスをやわらかくボイル

    釜あげしらすツインパック(カネモ)

    冷蔵

    278(税抜)

    300(税込)

    25g×2パック

    定期会員価格 300円(税込)

    ●生産者情報など:カネモ(愛媛県松山市)

    ●賞味期限:お届け後15日保証

    ●漁場:愛媛県

    ◇2点以上注文すると1点あたり4ポイント進呈します。◆

    • 2個得
  • 国産穀物育ち・さっぱり平飼卵写真

    飼料の大半を占める穀物を国産でまかなった飼卵

    国産穀物育ち・さっぱり平飼卵

    冷蔵

    423(税抜)

    457(税込)

    6コ

    定期会員価格 408円(税込)

    ●賞味期限:お届け後6日保証

    ※注文数が多い場合は大地を守る会の平飼卵/国産穀物育ち・九州...詳細

  • 大地を守る会の平飼卵写真

    よく運動して育った健やかな鶏の卵です

    大地を守る会の平飼卵

    冷蔵

    390(税抜)

    421(税込)

    6コ

    定期会員価格 376円(税込)

    ●賞味期限:お届け後6日保証

    ※卵の総重量は330g以上です。※生産者は「大地を守る会の生...詳細

  • よつ葉 3種のチーズ 濃厚コク旨ブレンド(シュレッドタイプ)写真

    チーズトーストやグラタンなどに

    よつ葉 3種のチーズ 濃厚コク旨ブレンド(シュレッドタイプ)

    冷蔵

    502(税抜)

    542(税込)

    130g

    定期会員価格 484円(税込)

    ●生産者情報など:よつ葉乳業(北海道音更町)

    ●賞味期限:お届け後45日保証

  • 石橋製油のなたねサラダ油写真

    非遺伝子組み換えのなたねを圧搾

    石橋製油のなたねサラダ油

    1,322(税抜)

    1,428(税込)

    910g

    定期会員価格 1,274円(税込)

    ●生産者情報など:石橋製油(福岡県久留米市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 米澤製油の国産なたね油写真

    貴重な国産なたねを搾油しました

    米澤製油の国産なたね油

    1,100(税抜)

    1,188(税込)

    600g

    定期会員価格 1,061円(税込)

    ●生産者情報など:米澤製油(埼玉県熊谷市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • おふくろの塩写真

    昔ながらの手法で平釜で煮詰めた塩

    おふくろの塩

    475(税抜)

    513(税込)

    1kg

    定期会員価格 458円(税込)

    ●生産者情報など:イカリ商事(鳥取県米子市)

  • 有機乾燥パセリ写真

    料理を上品に仕上げるさわやかな風味

    有機乾燥パセリ

    560(税抜)

    605(税込)

    5g

    定期会員価格 540円(税込)

    ●生産者情報など:大地と自然の恵み(高知県香美市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 国内産薄力粉(契約栽培)写真

    国産小麦100%の薄力粉

    国内産薄力粉(契約栽培)

    580(税抜)

    626(税込)

    500g

    定期会員価格 559円(税込)

    ●生産者情報など:桜井食品(岐阜県美濃加茂市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

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