【作り方】

1. ①人参はタテ半分に切る。人参の葉はちぎって茎からはずし、長ければ5～6cmの長さに切る。
2. ②ボウルに小麦粉、片栗粉、粉チーズ、マヨネーズ、炭酸水、塩を入れて混ぜる。
3. ③①の人参、人参の葉の順で②に絡めて、180℃に熱したなたね油で揚げる。

※衣は炭酸水またはビールで溶くことでサクッと仕上がります。葉を揚げる際に衣が水っぽいとまとまりにくくなりますので、少しとろっとした質感を保つようにします。

【作り方】

1. ①人参1本は茎を少し残して葉を取ってタテ半分に切り、飾り用としてゆでておく。残りの人参はすりおろし、葉はやわらかいところをみじん切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。
2. ②鍋になたね油を熱して①の玉ねぎを炒め、透き通ったら「大地を守る会のデミグラスソース」のルウを加えて炒め、水を少し加えてなじませて、①の人参のすりおろし、残りの水を加える。ルウが溶けたらトマトケチャップ、ウスターソース、塩を入れて調味し、「短角牛小間切れ」を入れて火が通ったらバターを加えて仕上げる。
3. ③①の人参の葉をごはんに混ぜて器に盛り、②をかけて、①の飾り用人参を添える。

※人参はすりおろしてルウに加えて甘みと食感を、ごはんはパセリライスのように人参の葉を混ぜて香りを楽しみます。

【作り方】

1. ①鍋に水と粉末寒天を入れる。煮立ててしっかり溶かし、砂糖を加える。
2. ②火を止めてから、人肌（30℃～40℃）に温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、漉し器で漉してから、バニラエッセンスを加える。
3. ③内側をぬらした器に流し入れて冷やしかためる。お好みのフルーツとミントを添えてでき上がり。

※懐かしい味わいの牛乳寒天。牛乳は、熱で乳成分がかたまるので、温度に注意しましょう。砂糖はお好みに合わせて量を調節できます。

【作り方】

1. ①鍋に水と粉末寒天を入れ、よく混ぜて溶かす。火にかけ沸騰したら中火にして、吹きこぼれないよう注意しながら十分に煮溶かす。
2. ②砂糖を入れて煮溶かし、人肌（30℃～40℃）に温めた豆乳を入れて混ぜ合わせる。
3. ③ボウルに入れた抹茶に熱湯を加えて、ダマが残らないように溶き、②を加えてよく混ぜる。漉し器で漉してから、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
4. ④内側をぬらした器に注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら粒あんとフルーツ、泡立てた生クリームをのせてでき上がり。

※抹茶のほろ苦さとあんこが好相性。豆乳で作るのであっさりとした食味です。黒蜜やきな粉をかけると、また違った味わいが楽しめます。