大人の献立レシピ

献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。
今週は、連休におすすめ!『さば缶』を使ったおつまみや普段は作らない仕込みのもの(『鶏ハム』)に挑戦してみてはいかがでしょうか。

今週のおすすめ

人気のある鶏ハムの手作りは、趣を変えて和風仕立てに。青じその清涼感と相まって夏の味わいに仕上がります。カッテージチーズのほうは、材料にノンホモ牛乳で作ると軽やかな風味になりますので、おすすめです。

手作りカッテージチーズとサバ缶おつまみ

手作りカッテージチーズとサバ缶おつまみ
【材料】(作りやすい分量)
牛乳 1,000ml
レモン果汁 大さじ5
ふたつまみ
サバ水煮缶
「ザクセンのブランパン」
オリーブオイル
ブラックペッパー
各適量

【作り方】

  1. 鍋に牛乳を入れて50℃になったら火を止め、レモン果汁を加えて混ぜる。分離してきたらふたをして10分置き、ざるに上げる。
  2. ボウルとざるを重ねてキッチンペーパーを敷いたところに1を入れて、水分を濾す。粗熱が取れたら別のボウルにあけて塩を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れれば、カッテージチーズの完成。
  3. 4 等分にカットした「ザクセンのブランパン」に2とサバ水煮缶、お好みのハーブ(分量外)をのせブラックペッパーを振り、オリーブオイルをかけていただく。

※ カッテージチーズができる際に分離する液体「ホエー(乳清)」は、たんぱく質などの栄養価で注目されていますのでこちらも捨てずに活用しましょう。さわやかな酸味がありますので、スムージーに入れてもおいしくいただけます。

和風仕立ての自家製鶏ハム

和風仕立ての自家製鶏ハム
【材料】(2人分)
鶏ムネ肉 300g
青じそ 3枚
味噌 大さじ2
生姜 1片(すりおろし)
片栗粉 適量

【作り方】

  1. 鶏ムネ肉は皮をはがして中心から開くように包丁を入れ、厚みを均一に平らにする。
  2. 1 の片面に片栗粉を振り、青じそをのせ、味噌と生姜を混ぜたものを塗ったら鶏ムネ肉の端から巻いていく。巻き終わったらラップで包みキャンディー状に両端をしっかり絞る。さらにアルミホイルで包んで保存袋に入れる。
  3. 鋳物の鍋に湯を沸かし、2を保存袋ごと入れ、沸騰したらふたをして弱火で煮る。20分たったら火を止めて、冷めるまで置いたら完成。お好みの厚さにカットしていただく。

※ 低温で調理することでしっとりとやわらかく仕上がりますので、火を止めたら余熱でじんわりと火を通します。ラップで巻くのは成形のため。ぎゅっとしっかり包みましょう。

青じそ 10枚

定期会員価格:268円(税込) 一般価格:300円(税込)

新生姜 100g

定期会員価格:430円(税込) 一般価格:482円(税込)

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

商品一覧

表示:
  • 鈴鹿山麓の酪農家限定 低温殺菌ノンホモ牛乳写真

    限りなく搾りたてに近い風味を残しました

    鈴鹿山麓の酪農家限定 低温殺菌ノンホモ牛乳

    冷蔵

    412(税抜)

    445(税込)

    1000ml

    定期会員価格 397円(税込)

    ●生産者情報など:四日市酪農(三重県菰野町)

    ●消費期限:お届け後3日保証

  • 無茶々園のれもん果汁(ストレート)写真

    無茶々園のレモンを丸ごと搾りました

    無茶々園のれもん果汁(ストレート)

    10ポイント

    620(税抜)

    670(税込)

    150ml

    定期会員価格 598円(税込)

    ●生産者情報など:無茶々園(愛媛県西予市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • さば水煮缶写真

    国産のサバを赤穂の天塩だけで味付けした水煮缶です

    さば水煮缶

    394(税抜)

    426(税込)

    160g(固形量110g)

    定期会員価格 380円(税込)

    ●生産者情報など:タイム缶詰(岩手県陸前高田市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 有機オリーブオイル(スペイン)写真

    日差しをたっぷり浴びて育ったオリーブオイル

    有機オリーブオイル(スペイン)

    950(税抜)

    1,026(税込)

    270g

    定期会員価格 1,026円(税込)

    ●生産者情報など:ノヴァ(埼玉県北本市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

    ●原産国:スペイン

  • オリーブオイル(パレスチナ自治区産)写真

    スパイシーな味わい。ひと粒ひと粒ていねいに収穫したオリーブの一番搾り

    オリーブオイル(パレスチナ自治区産)

    22ポイント

    1,998(税抜)

    2,158(税込)

    450g

    定期会員価格 2,158円(税込)

    ●生産者情報など:オルター・トレード・ジャパン(東京都新宿区)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

    ●原産国:パレスチナ自治区

    ※1本につき24円を「スマイルオリーブ基金」として積み立て、...詳細

  • 有機エキストラヴァージンオリーブオイル(CIVGIS)写真

    たっぷり使える大容量。お手ごろな有機オリーブオイル

    有機エキストラヴァージンオリーブオイル(CIVGIS)

    1,546(税抜)

    1,670(税込)

    910g

    定期会員価格 1,490円(税込)

    限定 200

    ●生産者情報など:ニシキランバー(徳島県徳島市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

    ●原産国:トルコ

  • ザクセンのブランパン 砂糖・油脂不使用(6枚切)写真

    ヘルシー志向に人気の「ブランパン」。小麦本来のおいしさが楽しめます

    ザクセンのブランパン 砂糖・油脂不使用(6枚切)

    冷蔵

    553(税抜)

    597(税込)

    6枚

    定期会員価格 534円(税込)

    日曜お届け不可  限定 500

    ●生産者情報など:ザクセン(東京都板橋区)

    ●消費期限:お届け後3日保証

    ◇2点以上注文すると1点あたり8ポイント進呈します。◆※ヤマ...詳細

    • 2個得
  • ザクセンの全粒粉パン(6枚切)写真

    全粒粉の豊かな風味がおいしい

    ザクセンの全粒粉パン(6枚切)

    冷蔵

    532(税抜)

    575(税込)

    6枚

    定期会員価格 513円(税込)

    日曜お届け不可  限定 800

    ●生産者情報など:ザクセン(東京都板橋区)

    ●消費期限:お届け後3日保証

    ※ヤマト便でお届けの場合は、お届け後の保証日数が表示より1日...詳細

  • 鶏ムネ肉(まほろば)写真

    高たんぱくでふっくらやわらかな鶏ムネ肉

    鶏ムネ肉(まほろば)

    冷凍

    591(税抜)

    638(税込)

    300g

    定期会員価格 570円(税込)

    ●生産者情報など:まほろばライブファーム(山形県高畠町)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 青じそ 10枚写真

    力強くさわやかな香りです

    青じそ 10枚

    冷蔵

    278(税抜)

    300(税込)

    10枚

    定期会員価格 268円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無/つくば中根グループ、矢澤園芸、長谷川農園、他/茨城...詳細

  • 新生姜 100G写真

    みずみずしさがおいしい! 甘酢漬けにどうぞ

    新生姜 100G

    冷蔵

    446(税抜)

    482(税込)

    100g

    定期会員価格 430円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無/大地と自然の恵み/高知県

  • 特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ)写真

    使いやすい「カップ入り」

    特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ)

    9ポイント

    冷蔵

    588(税抜)

    635(税込)

    450g

    定期会員価格 567円(税込)

    ●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)

    ●賞味期限:お届け後45日保証

  • 片栗粉写真

    北海道産の安心できる片栗粉

    片栗粉

    258(税抜)

    279(税込)

    200g

    定期会員価格 248円(税込)

    ●生産者情報など:神野でんぷん工場(北海道更別村)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

表示:
ページの先頭へ