【作り方】

1. ①鍋に湯（分量外）を沸かして「奥出雲生そば」を3分ゆで、冷水に取ったらざるに上げておく。「神泉絹豆腐」は1/2丁を１cm幅くらいで4等分に切る。トマトは乱切りに、パクチーは1cm幅に切る。
2. ②ボウルに①のそば、トマト、パクチーを入れて混ぜる。
3. ③②を器に盛り、①の豆腐をのせ、Aを混ぜたタレをかけていただく。

※混ぜそばスタイルでいただく夏の麺。たんぱく質はさっぱりと絹豆腐をくずしながら麺と一緒に。パクチーを一人1束使って清涼感たっぷりに楽しみます。

【作り方】

1. ①「ハトムギ（北のはと）粒」は洗ってから、鍋に水（分量外）とともに入れて、1時間ほど浸してからそのまま火にかける。やわらかくなるまでゆでてざるに上げておく。「ミニとうがん」は厚めに皮をむいてたねを取り、1cm角に切ってゆで、やわらかくなったらざるに上げる（ゆでる湯は分量外）。トマトは1cm角に切る。きゅうりは輪切りにする。
2. ②ボウルにAを入れてよく混ぜ、①のきゅうりを加えて混ぜる。
3. ③器に①のはと麦を盛り、「さば水煮缶」のサバをほぐしてのせ、①のとうがん、トマトをのせて、②を注ぐ。

※もちもちとした食感のはと麦とともに、夏野菜を食べやすいサイズに切って、みずみずしさをいただく冷や汁。「さば水煮缶」の汁も使って味わい深く仕上げます。