大人の献立レシピ





献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。今週はからだを潤す「冷やしそばと冷や汁」をご紹介します。

今週のおすすめ

エスニック冷やしそば

トッピングにはトマトの他、パクチーをたっぷり一人1束使って、エスニックの香り広がる一皿に。

エスニック冷やしそば
【材料】(2人分)
「奥出雲生そば」 200g
「神泉絹豆腐」 1/2丁
トマト 1コ
パクチー 60g
A(タレ)
醤油 大さじ2
レモン果汁 大さじ1
ごま油 大さじ1
粗糖 小さじ1
ラー油 適量

【作り方】

  1. 鍋に湯(分量外)を沸かして「奥出雲生そば」を3分ゆで、冷水に取ったらざるに上げておく。「神泉絹豆腐」は1/2丁を1cm幅くらいで4等分に切る。トマトは乱切りに、パクチーは1cm幅に切る。
  2. ボウルに①のそば、トマト、パクチーを入れて混ぜる。
  3. ②を器に盛り、①の豆腐をのせ、Aを混ぜたタレをかけていただく。

※混ぜそばスタイルでいただく夏の麺。たんぱく質はさっぱりと絹豆腐をくずしながら麺と一緒に。パクチーを一人1束使って清涼感たっぷりに楽しみます。

ミニとうがんとトマトのはと麦冷や汁

はと麦で食感にアクセントを付け、トマトやきゅうり、 とうがんとい った、水分たっぷりの野菜をたっぷり加えてどうぞ。

ミニとうがんとトマトのはと麦冷や汁
【材料】(2人分)
「さば水煮缶」のサバ 1/2缶分
「ミニとうがん」 皮付きで300g
トマト 1/2コ
きゅうり 1/2本
「ハトムギ(北のはと)粒」 100g
A(汁)
「さば水煮缶」の汁 50ml
生姜 1/2片(すりおろし)
白すりごま 大さじ2
味噌 大さじ2
醤油 小さじ2
150ml

【作り方】

  1. 「ハトムギ(北のはと)粒」は洗ってから、鍋に水(分量外)とともに入れて、1時間ほど浸してからそのまま火にかける。やわらかくなるまでゆでてざるに上げておく。「ミニとうがん」は厚めに皮をむいてたねを取り、1cm角に切ってゆで、やわらかくなったらざるに上げる(ゆでる湯は分量外)。トマトは1cm角に切る。きゅうりは輪切りにする。
  2. ボウルにAを入れてよく混ぜ、①のきゅうりを加えて混ぜる。
  3. 器に①のはと麦を盛り、「さば水煮缶」のサバをほぐしてのせ、①のとうがん、トマトをのせて、②を注ぐ。

※もちもちとした食感のはと麦とともに、夏野菜を食べやすいサイズに切って、みずみずしさをいただく冷や汁。「さば水煮缶」の汁も使って味わい深く仕上げます。

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

商品一覧

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  • ミニとうがん 1コ写真

    食べ切りサイズで使いやすい

    ミニとうがん 1コ

    冷蔵

    390(税抜)

    421(税込)

    1コ

    定期会員価格 376円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無、減/柴崎 尚、さんぶ野菜ネットワーク、他/茨城県、...詳細

  • ハトムギ(北のはと)粒写真

    もちもちの食感で、噛みごたえあり

    ハトムギ(北のはと)粒

    43ポイント

    1,904(税抜)

    2,056(税込)

    200g

    定期会員価格 1,836円(税込)

    ●生産者情報など:国産生薬(北海道名寄市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ※白米1合に対して10gを目安に一緒にとぎ、1時間以上水に浸...詳細

  • 奥出雲生そば写真

    のどごし、香りをお楽しみください

    奥出雲生そば

    7ポイント

    493(税抜)

    532(税込)

    100g×2パック

    定期会員価格 475円(税込)

    ●生産者情報など:本田商店(島根県出雲市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 痺れる辛さ!九鬼の香辛胡麻辣油写真

    後ひく辛さで、いろんな料理が変わります!

    痺れる辛さ!九鬼の香辛胡麻辣油

    558(税抜)

    603(税込)

    45g

    定期会員価格 538円(税込)

    ●生産者情報など:九鬼産業(三重県四日市市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 無茶々園のれもん果汁(ストレート)写真

    無茶々園のレモンを丸ごと搾りました

    無茶々園のれもん果汁(ストレート)

    6ポイント

    620(税抜)

    670(税込)

    150ml

    定期会員価格 598円(税込)

    ●生産者情報など:無茶々園(愛媛県西予市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • さば水煮缶写真

    国産のサバを赤穂の天塩だけで味付けした水煮缶です

    さば水煮缶

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    394(税抜)

    426(税込)

    160g(固形量110g)

    定期会員価格 380円(税込)

    ●生産者情報など:タイム缶詰(岩手県陸前高田市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

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