【作り方】

1. ①かぼちゃは1cm厚くらいの小さめの薄切りにする。鍋にかぼちゃと水を入れてふたをし、強火にかける。かぼちゃがつぶれるくらいやわらかくなったら鍋に水分が残るうちに火を止める。大きめのスプーンの背などでつぶす。
2. ②①の鍋に「とりがらスープ」、白味噌を加えてよく混ぜ、さらに豆乳を加えて混ぜて火にかける。沸騰する直前に火を止め、器に盛り、「北海道産有機栽培あずき100％！ほの甘あずき」をトッピングする。

※かぼちゃに白味噌、豆乳を合わせて火を入れることでとろみが出てポタージュのようになります。沸騰すると豆乳が分離しますので、温まったタイミングで火を止めましょう。「北海道産有機栽培あずき100％！ほの甘あずき」はおやつとしていただく他、このようなトッピングなど、おかず作りにも活躍します。

【作り方】

1. ①「エコシュリンプむきみ」は解凍して片栗粉（分量外）をまぶしてから水で洗い流してくさみを抜く。キッチンペーパーで水分を拭き取り、2/3の量を包丁で粘りが出るまでたたく。残り1/3の量はもう少しざっくりと粒感が残る程度にたたく。葉ねぎは小口切りにする。生姜はすりおろす。
2. ②ボウルに①のエビ全量と葉ねぎと生姜、片栗粉、塩を入れて手でこねる。
3. ③②のあんを20等分に分け、餃子の皮に包む。水分をつけてしっかり閉じる。
4. ④鍋に湯（分量外）を沸かして③の餃子をゆでる。5分ほどゆでたら取り出して、器に盛る。同じ鍋で緑豆もやしをさっとゆでて水餃子に添える。Aを混ぜたものをもやしにかけたり、お好みで餃子をつけながらいただく。

※しっかりたたいて粘りを出したエビと粗くたたいてぷりっとした食感を楽しむエビ。2つの食感がぎゅっと詰まった水餃子です。もやしを添えて野菜もたっぷりいただきましょう。

【作り方】

1. ①パイナップルを一口大に切る。
2. ②煮沸した保存びんに①、はちみつ、りんご酢を入れ、はちみつを溶かすように軽く混ぜ、冷暗所に置く。

※漬け込んだ果物は1～2週間を目安に取り出して、そのまま食べられます。
※でき上がった果実酢は、冷蔵庫で保存します。

【作り方】

1. ①ミックスナッツをフライパンで乾煎りする。
2. ②煮沸した保存びんにナッツを入れ、ナッツが浸る程度にはちみつを注ぐ。

※冷暗所に1週間ほどおいて、味をなじませます。
※お好みでカマンベールチーズにトッピングするのもおすすめです。

【作り方】

1. ①ミニトマトはヘタを取って、竹串で穴を開ける。
2. ②煮沸した保存びんに「酵素が生きてる 有機「生」塩糀」、はちみつ、りんご酢、オリーブオイルを混ぜて注ぎ、①と輪切りにしたレモン、ローズマリーを入れて、ふたをして1日置く。

※はちみつがない場合は、きび粗糖で代用しても。