大人の献立レシピ





献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。今週はいつもと違う味わいで楽しむ「アレンジ鍋」をご紹介します。

今週のおすすめ

豚バラとニラの醤油麹鍋

普段使いの豚バラ肉でも味付けと盛り付けをちょっと変えれば、博多のもつ鍋風に楽しめます。

豚バラとニラの醤油麹鍋
【材料】(2~3人分)
「大地うまみこい豚バラスライス」 200g
ニラ 100g
白菜 5枚
下仁田ねぎ 1本
にんにく 3片
タカノツメ 3本
「酵素が生きてる有機「生」醤油糀」 170g
「とりがらスープ」 3本
600ml

【作り方】

  1. 「大地うまみこい豚バラスライス」は半分に切る。ニラ、白菜は4cm幅に切る。下仁田ねぎは5mm~1cmのななめ切りにする。にんにくは輪切りにして芽を取る。タカノツメはたねを取り輪切りにする。
  2. 「とりがらスープ」を解凍してボウルに入れ、「酵素が生きてる有機「生」醤油糀」、水を加えて混ぜる。
  3. 鍋に①の白菜と下仁田ねぎを入れて、①の豚肉とニラ、にんにく、タカノツメをのせる。②のスープを入れて煮る。火が通ったら完成。

※もつ鍋のようなスタイルでにんにくをきかせた鍋。醤油麹を1パック分使ってまろやかなうまみに仕上げます。

ニラ 100g

定期会員価格 279円(税込) 一般価格 312円(税込)

ミルク水炊き

最後に牛乳を少し加えて白濁スープに仕立てれば、こく深くやさしい味わいになります。

ミルク水炊き
【材料】(2~3人分)
「神山鶏手羽先」 280g
「鶏モモ肉唐揚用・バラ凍結」 300g
「とりがらスープ」 3本
1L
白菜 2枚
春菊 50g
長ねぎ 1/2本
しいたけ 3コ
絹豆腐 1丁
すだち 1コ
めんつゆ 適量
牛乳 50ml

【作り方】

  1. 「神山鶏手羽先」「鶏モモ肉唐揚用・バラ凍結」は解凍しておく。白菜は3~4cm幅に、春菊は半分の長さに、長ねぎは2cm幅のななめ切りに、しいたけは石突きを取って飾り切りに、すだち、絹豆腐は4等分に切る。
  2. 土鍋に水と「とりがらスープ」を入れて火にかけ、沸騰したら①の鶏手羽先を入れてあくを取りながら30分煮る。①の鶏モモ肉を加えて煮て、あくを取り、火が通ったら、牛乳を加えてひと煮立ちしたら完成。
  3. ②の鶏肉にめんつゆをたらし、すだちを搾る。①の野菜と絹豆腐も加えながらスープとともにいただく。

※2種類の鶏肉をぜいたくに使い、鶏肉のうまみをいただく京風水炊き。牛乳をほんの少しだけ加えてまるで鶏がらの白濁スープのように。まろやかに仕上げます。

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

商品一覧

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  • ニラ 100G写真

    炒めものに味噌汁の具に

    ニラ 100G

    冷蔵

    289(税抜)

    312(税込)

    100g

    定期会員価格 279円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無/大地と自然の恵み、天谷 幸男、高生連/栃木県、高知...詳細

  • 大地うまみこい豚バラスライス写真

    脂身が多めでやわらかくてジューシー

    大地うまみこい豚バラスライス

    12ポイント

    冷蔵

    735(税抜)

    794(税込)

    200g

    定期会員価格 708円(税込)

    ●生産者情報など:仙台黒豚会(宮城県大崎市他)

    ●サイズ:約3mm厚

    ●消費期限:着日含め2日保証

  • 鶏モモ肉唐揚用・バラ凍結(秋川)写真

    カット済み鶏肉でらくちん唐揚げ

    鶏モモ肉唐揚用・バラ凍結(秋川)

    冷凍

    1,333(税抜)

    1,440(税込)

    500g

    定期会員価格 1,285円(税込)

    ●生産者情報など:秋川牧園(山口県山口市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 神山鶏手羽先写真

    徳島県の山間部でのびのび平飼い。煮物、スープなどに

    神山鶏手羽先

    冷凍

    591(税抜)

    638(税込)

    280g

    定期会員価格 570円(税込)

    ●生産者情報など:イシイフーズ(徳島県石井町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 特撰 大地を守る会のめんつゆ(3倍希釈)写真

    煮物も簡単!カツオとしいたけの深い味わい

    特撰 大地を守る会のめんつゆ(3倍希釈)

    35ポイント

    722(税抜)

    780(税込)

    360ml

    定期会員価格 697円(税込)

    ●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • とりがらスープ写真

    炒めものに加えても美味です

    とりがらスープ

    34ポイント

    冷凍

    1,454(税抜)

    1,570(税込)

    50g×15本

    定期会員価格 1,402円(税込)

    ●生産者情報など:秋川牧園(山口県山口市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 酵素が生きてる有機「生」醤油糀写真

    砂糖いらずで醤油以上の働き。酵素の力で食材をやわらかく

    酵素が生きてる有機「生」醤油糀

    冷蔵

    672(税抜)

    726(税込)

    170g

    定期会員価格 648円(税込)

    ●生産者情報など:ヤマキ(埼玉県神川町)

    ●賞味期限:着日含め45日保証

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