ゆっくりお料理派 塩豚レシピetc.

ホームパーティーにおすすめ
簡単なのに絶賛されちゃうレシピ

日持ちがするので
連休が終わっても楽しめる
塩豚

<材料>

  • 豚ブロック肉……400g
  • 塩……小さじ2と1/2

<作り方>

  1. 豚肉の表面全体に塩小さじ2をすりこみ、保存容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。
  2. 翌日、肉から出た水気をよく拭き取り、残りの塩小さじ1/2をすりこむ。
  3. 水気が出なくなるまで、1日1回水分を拭き取り続ける(4~5日)
  4. 冷蔵庫で保存し、2週間ほどを目安に使い切る。

さらに簡単に!
塩豚

<材料>

  • ローストンカツ用……5枚
  • 塩……小さじ2
  • ローリエ……7~8枚

<作り方>

  1. 肉は1枚ずつ塩を振り、ローリエを1~2枚ずつ挟んで重ね、ラップをかける。
  2. 1~2日冷蔵庫に置き、出てきた水分をよく拭き取り、1枚ずつラップで包んで冷凍庫に入れる。

※2~3週間を目安に使い切る。

塩豚の簡単アレンジレシピ
塩豚のハーブカツ

<材料>

  • 塩豚、卵、小麦粉、パン粉、刻みパセリまたはミックスハーブ、揚げ油

<作り方>

  1. パン粉にミックスハーブを混ぜる。
  2. 卵と小麦粉をよく混ぜ合わせる。
  3. 塩豚に、②・①の順に衣を付けて揚げる。
  4. 食べやすく切り、千切りキャベツと盛り合わせる。

塩豚の簡単アレンジレシピ
さっぱりポトフ

<材料>

  • 塩豚、人参、キャベツ、じゃがいも、塩・こしょう

<作り方>

  1. 材料を全て一口大に切って鍋に入れ、かぶる位の水を入れて火にかける。
  2. 沸騰したら火を弱め、アクをすくいながら15分ほど煮込む。
  3. 味をみて、塩が足りなければひとつまみ加え、こしょうを振る。

ムネ肉をしっとりと
鶏ハム

<材料>

  • 鶏ムネ肉……1枚
  • 塩……小さじ1/2
  • ミックスハーブ……適量

<作り方>

  1. 鶏ムネ肉は厚さを半分にするように、中心から左右へ包丁を削ぐように入れて開く。
  2. ①の表面全体に塩とミックスハーブをすりこみ、端からきつめに巻いてラップで包む。さらにもう1回、ラップで包む。
  3. 湯気の上がった蒸し器に入れて20分ほど過熱し、火を止めたらそのまま冷やす。
  4. 粗熱が取れたらラップの水気を拭き、包んだまま冷蔵庫で保存する。

※好みの厚さにスライスし、お好みの野菜やコチュジャンなどを添えて。

フライパンで焼く
簡単くるくるパン

<材料>

  • 強力粉……200g
  • 白神こだま酵母……小さじ1
  • 砂糖……大さじ1
  • 塩……ひとつまみ
  • ぬるま湯……140ml
  • なたね油……大さじ1

<作り方>

  1. 小麦粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れて混ぜ合わせる。
  2. ①にぬるま湯を3回位に分けながら菜箸でぐるぐるかき混ぜる。
  3. 生地に油を加え、ボウルに生地が付かなくなるまで手でよくこねる。
  4. 生地の表面がきれいになったら丸くまとめ、ボウルに濡れふきんをかけて30分程度休ませる(一次発酵)
  5. 一回り~二回り大きく膨らんだら包丁で半分に切り、1コを横15㎝縦20㎝位の長方形に麺棒で伸ばす。
  6. 生地全体にまんべんなく具を散らし、端からきつめに巻いて、巻き終わりを手でつまむようにして閉じる。
  7. 6等分の輪切りにし、断面を軽く手で押し、フライパンに並べて5~10分休ませる(二次発酵)。
  8. フライパンを強火にかけ、両面に軽く焼き色が付いたら弱火にし、蓋をして両面を3分ずつ焼く。

具材いろいろ

  • チーズ&黒こしょう:さいの目に切ったチーズと黒こしょうの組み合わせは、朝食にもおすすめ
  • マーマレード:水分が多いと焦げやすいので、少し煮詰めてから塗るのがポイント。
  • ベーコン&長ねぎ:細かく刻んでたっぷり巻き込めば、手軽な惣菜パンに。
  • ごま&ごま:ねりごま+同量の砂糖を混ぜ合わせたペーストを塗って、くるくるおやつパンに。

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