発酵のある暮らし 夏のぬか漬け




におわない、毎日混ぜなくていいぬか床をご紹介します。米ぬかを洗わずに食べて、乳酸菌とビタミンB1を余さずいただきましょう。

第5回テーマ「夏のぬか漬け」

【ウエダ家のぬか床×パワーのひみつ】


たんぱく質やビタミンB群などの栄養素を持つぬか。「日本人の腸内フローラは、お米によっても整えられるのではないか」とウエダ家は考え、農薬をなるべく使用せずに栽培した米のぬかや沖縄の塩「シママース」などを使ったぬか床を作りました。

【ウエダ家のぬか床×おいしさのコツ】


自然発酵させた乳酸菌が酵母と共生し、雑菌を抑えます。そのため、ぬか床特有のツンとしたにおいはほとんどなく、かき混ぜなくても冷蔵室で一週間はおいしさをキープできます。漬けた野菜などは、軽くぬかが付いたまま味わってみてください。

らくらく楽しい ぬか漬けのすすめ

【ぬか漬けの楽しみ方】


野菜だけでなくゆで卵、豆腐、こんにゃく、チーズなどたんぱく質も美味。におい移りや水分が気になる場合はポリ袋に入れて分けて漬けても。

【古漬けの楽しみ方】


時間がたってしまっても味がしみて、それもまた楽しみのうちです。刻んでごはんにのせたら、ほうじ茶でお茶漬けに。すりごまを和えるのもおすすめです。

※2021年7月19日掲載

商品一覧

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  • ウエダ家のにおわないぬか床写真

    においを抑え、手入れも簡単! 毎日かき混ぜなくてもOKなぬか床

    ウエダ家のにおわないぬか床

    56ポイント

    冷蔵

    2,150(税抜)

    2,322(税込)

    1kg

    定期会員価格 2,322円(税込)

    ●生産者情報など:フルーツバスケット(静岡県函南町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ※まったくにおいがないわけではありません。※常に冷蔵庫で保存...詳細

  • ウエダ家のにおわないぬか床ミニサイズ(補充にも)写真

    毎日かき混ぜなくてもよいぬか床。使い勝手の良い少量タイプ

    ウエダ家のにおわないぬか床ミニサイズ(補充にも)

    31ポイント

    冷蔵

    1,180(税抜)

    1,274(税込)

    500g

    定期会員価格 1,274円(税込)

    ●生産者情報など:フルーツバスケット(静岡県函南町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ※まったくにおいがないわけではありません。※常に冷蔵庫で保存...詳細

  • 大地を守る会のゴーダチーズ写真

    いろいろ使える定番チーズ

    大地を守る会のゴーダチーズ

    11ポイント

    冷蔵

    1,210(税抜)

    1,307(税込)

    180g

    定期会員価格 1,166円(税込)

    限定 360

    ●生産者情報など:木次乳業(島根県雲南市)

    ●賞味期限:着日含め30日保証

    ※外側を赤いロウでコーティングしています。はがしてお召し上が...詳細

  • すぐに使える!水切り押し豆腐写真

    すぐに使える! 幅広い料理に活用できます

    すぐに使える!水切り押し豆腐

    5ポイント

    冷蔵

    323(税抜)

    349(税込)

    220g

    定期会員価格 311円(税込)

    ●生産者情報など:丸和食品(東京都練馬区)

    ●賞味期限:着日含め13日保証

  • 有機ばたねり芋こんにゃく写真

    味しみ・歯切れの良さが違います

    有機ばたねり芋こんにゃく

    5ポイント

    冷蔵

    309(税抜)

    334(税込)

    250g

    定期会員価格 298円(税込)

    ●生産者情報など:グリンリーフ(群馬県昭和村)

    ●賞味期限:着日含め30日保証

    ※物流の都合上、冷蔵でお届けします。

  • 国産穀物育ち・さっぱり平飼卵写真

    飼料の大半を占める穀物を国産でまかなった飼卵

    国産穀物育ち・さっぱり平飼卵

    8ポイント

    冷蔵

    446(税抜)

    482(税込)

    6コ

    定期会員価格 430円(税込)

    ●賞味期限:着日含め6日保証

    ※卵の総重量は330g以上です。※注文数が多い場合は大地を守...詳細

  • 大地を守る会の平飼卵写真

    よく運動して育った健やかな鶏の卵です

    大地を守る会の平飼卵

    7ポイント

    冷蔵

    390(税抜)

    421(税込)

    6コ

    定期会員価格 376円(税込)

    ●賞味期限:着日含め6日保証

    ※卵の総重量は330g以上です。※入荷状況により国産穀物育ち...詳細

  • いりぬか写真

    平釜で焙煎した豊かな風味が魅力。保存もきいて便利な乾燥いりぬか

    いりぬか

    446(税抜)

    482(税込)

    500g

    定期会員価格 430円(税込)

    ●生産者情報など:川原製粉所(東京都練馬区)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 麹屋甚平 米ぬか発酵 浅漬けの素写真

    最短5分でぬか漬風味! 酵母菌と乳酸菌が生んだ味わい

    麹屋甚平 米ぬか発酵 浅漬けの素

    6ポイント

    426(税抜)

    460(税込)

    500ml

    定期会員価格 410円(税込)

    ●生産者情報など:マルアイ食品(東京都江戸川区)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 熟成ぬか床パウダー ぬか漬け美人写真

    パウダーをまぶすだけ!手軽に始めるぬか漬けキット

    熟成ぬか床パウダー ぬか漬け美人

    1,120(税抜)

    1,210(税込)

    200g

    定期会員価格 1,080円(税込)

    ●生産者情報など:エコライフ福岡(福岡県飯塚市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • ウエダ家の自然発酵乳酸菌 30包写真

    植物性乳酸菌と酵母で腸をサポート

    ウエダ家の自然発酵乳酸菌 30包

    3,420(税抜)

    3,694(税込)

    1g×30包

    定期会員価格 3,694円(税込)

    ●生産者情報など:COBO(神奈川県横浜市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • キャベツ 1/2コ写真

    使いきり! ハーフカットでお届けします

    キャベツ 1/2コ

    冷蔵

    283(税抜)

    306(税込)

    1/2コ

    定期会員価格 273円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無、減/北軽井沢有機ファミリー、青野 勝、野菜くらぶ/...詳細

  • きゅうり 300G写真

    シャッキリみずみずしいきゅうり

    きゅうり 300G

    冷蔵

    401(税抜)

    433(税込)

    300g

    定期会員価格 387円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無、減/福島わかば会、くらぶち草の会、北海道有機農協、...詳細

    ※四葉きゅうりを代用でお届けする場合があります。

  • なす 200G写真

    淡白な味わいでどんな料理にも大活躍

    なす 200G

    冷蔵

    379(税抜)

    409(税込)

    200g

    定期会員価格 365円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無、減/つくばの風、瀬山 明グループ、さんぶ野菜ネット...詳細

  • 肉厚ジューシーパプリカ 150G写真

    肉厚で大きく、彩りもきれい

    肉厚ジューシーパプリカ 150G

    冷蔵

    446(税抜)

    482(税込)

    150g

    定期会員価格 430円(税込)

    ●生産者情報など:無、減/戸沢村生産グループ、アビオスファーム、土佐百/山形県...詳細

    ※色は選べません。赤、黄、オレンジからお届けします。

  • ズッキーニ 1本写真

    味のしっかりしたおいしいズッキーニです

    ズッキーニ 1本

    冷蔵

    278(税抜)

    300(税込)

    1本

    定期会員価格 268円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無/どらごんふらい、くらぶち草の会、大西 一幸、他/北...詳細

    ※黄色いズッキーニをお届けする場合があります。

  • グリーンアスパラガス 100G写真

    サラダやベーコンまきでどうぞ

    グリーンアスパラガス 100G

    冷蔵

    446(税抜)

    482(税込)

    100g

    定期会員価格 430円(税込)

    ●生産者情報など:無、減/熊本セーフティベジフル、長崎有機農業研究会、植村 隆...詳細

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